Fusilli al sugo di salsiccia

Ottobre. Tempo di ombrelli e di sapori decisi dell’autunno, di sughi corposi della domenica. Come quello a base di salsiccia. In un tegame, soffriggere la cipolla (finemente tritata) con l’olio e lo strutto; quando la cipolla prende colore, calare le salsiccine di maiale fresche (350 g), accuratamente spellate.

Nel momento in cui appaiono rosolate in modo uniforme, aggiungere un bicchiere di vino bianco secco, facendo in modo che evapori in cottura. A questo punto, aggiungere dadini di prosciutto crudo e 250 grammi di salsa di pomodoro, portando la fiamma ad un livello molto basso di intensità. Ciò favorirà l’addensarsi della salsa, che andrà riversata su fusilli (400 g) al dente ed “asciutti”.

Dosi per 4 persone.

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