Pizza tradizionale e innovativa si sfidano al “Pulcinella”

Cento pizzaioli, italiani e stranieri, si sfideranno alla Mostra d’Oltremare di Napoli il 24 e 25 Settembre 2018 per il Trofeo Pulcinella, l’attesissima competizione organizzata dall’Associazione Mani d’Oro. Due le categorie previste: Pizza Napoletana o “Tradizionale” e Pizza Contemporanea o “A canotto”.

I vincitori saranno decretati da tre tipologie di giuria: Tecnico/Pratica (avrà il compito di giudicare la qualità e le caratteristiche organolettiche del prodotto finale), Teorica (esaminerà i questionari consegnati ai concorrenti, che dovranno rispondere sulle tecniche di impasto, lievitazione, maturazione e cottura) e Popolare (il pubblico si esprimerà attraverso il sito www.manidoro.pizza).

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