Apericena d’autore “Sotto l’albero di Citrus”

Cinque professionisti tra chef, pizzaioli e pasticceri, quattro storie di buone pratiche ed attenzione alle materie prime, un’amicizia che supera i confini della propria realtà imprenditoriale: sono gli ingredienti che condiranno con maestrìa un appuntamento prenatalizio firmato da Grazia Citro della gelateria Citrus di Battipaglia, Nando Melileo del ristorante Emozionando di Salerno, Francesco Maiorano e Pamela Viggiano della Trattoria San Francisco di Tramonti e Valentino Tafuri della pizzeria 3Voglie di Battipaglia.

E sarà proprio la cittadina simbolo della Piana del Sele a fare da cornice a “Sotto l’albero di Citrus”, apericena con cooking show in programma Mercoledì 21 Dicembre 2016, dalle ore 18, presso la gelateria Citrus in Via Paolo Baratta. Un modo per vivere una cena informale tra le compere per gli ultimi regali di Natale, un modo per augurarsi buone feste lasciando che siano i prodotti territoriali ma soprattutto la creatività degli artigiani a spingere l’accento sulle rivisitazioni dei classici “street food”. Presenta la giornalista enogastronomica Antonella Petitti.

Ad aprire le danze sarà la pizza fritta montanara firmata dal pizzaiolo Valentino Tafuri con impasto ottenuto con farina di ceci di Cicerale Presidio Slow Food, mousse di fagioli all’occhio di Oliveto Citra e polvere di peperone crusco. Seguirà il maestro dei risotti e dei crudi, lo chef Nando Melileo, il quale presenterà una ricetta di recupero che porterà alla creazione di un arancino di riso Carnaroli al limone di Amalfi IGP con crudo di gambero e ghiaccia di fragoline.

La chef tramontana Pamela Viggiano, invece, proporrà una rivisitazione della tradizionale frittatina di pasta, un must delle gite fuori porta. La otterrà con ingredienti alternativi ma locali, cioè bucatini artigianali di Gragnano, crema di patate viola, pancetta, cipollotti tramontani a km 0 e colatura di alici di Cetara Presidio Slow Food. Ancora da quel luogo incantato che è Tramonti, simbolo della Costa d’Amalfi agricola, il pizzaiolo Francesco Maiorano diletterà gli ospiti con una pizza nera ottenuta con farina integrale di grano tenero con provola affumicata di Tramonti, scarola riccia e olive ammaccate del Cilento Presidio Slow Food.

Infine, per chiudere in dolcezza, Grazia Citro accompagnerà i più golosi in un viaggio di sensi con il mini panettone con gelato ai fichi bianchi del Cilento e nocciole di Giffoni IGP. Un trionfo di sapori, competenza e creatività che troveranno come compagni di merenda degli ottimi abbinamenti con le birre artigianali Agrado di Olevano sul Tusciano. Ad accompagnare il dolce, invece, un’anteprima esclusiva: la degustazione della birra artigianale Otium (con passaggio in botte di passito di Falanghina e Biancolella dell’Azienda Vitivinicola Apicella) del birrificio TraMonti di Pamela Viggiano e Vincenzo Palladio. Il costo è di 15 euro, gradita la prenotazione all0 0828 198 55 12.

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