Cimentarsi con la cottura delle verdure, rendendole saporite, non è semplice. Si tende spesso a friggerle, ma si può ottenere un buon risultato anche al forno. Oggi una ricetta veloce con le zucchine.
In una ciotola grande, versate le zucchine tagliate a rondelle sottili, un cucchiaio abbondante di olio, del sale, della cipolla tagliata finissima, dei pomorodini a pezzi piccoli. Come fosse un’insalata, mescolate tutto bene affinchè le zucchine assorbano tutti i sapori e lasciate riposare qualche minuto.
Ungete di olio una teglia abbastanza larga e adagiateci con cura le zucchine, cercando di distanziarle per agevolarne la cottura. Prima di infornare a grill 10-12 minuti (180 gradi), cospargete le zucchine di parmigiano (o pecorino) e pangrattato. Servire caldo con crostini di accompagnamento.