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Categoria: cucina

Zucchine al forno con parmigiano e pangrattato

cucina

Cimentarsi con la cottura delle verdure, rendendole saporite, non è semplice. Si tende spesso a friggerle, ma si può ottenere un buon risultato anche al forno. Oggi una ricetta veloce con le zucchine. In una ciotola grande, versate le zucchine taglia…

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Orata al forno con pomodorini, olive e capperi

cucina

Il pesce può essere cucinato in tanti modi. Una cottura decisamente salutare è quella al forno. L’orata, ad esempio, si presta ottimamente. Cuocerla al forno, a temperatura non altissima, permette di conservarne il sapore delicato e la tenerezz…

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Verdure protagoniste nella “ciambotta”

cucina

Ciambotta o cianfotta che dir si voglia, ci troviamo al cospetto di un saporito piatto a base di verdure, buono per tutte le stagioni. Un trionfo di colori e gusto della tradizione italiana. “Mondate” le verdure (patate, melanzane e peper…

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Petto di pollo alla cacciatora

cucina

Fra i secondi, un posto d’onore nelle cucine nostrane spetta indiscutibilmente al pollo alla cacciatora. Sapori decisi nel piatto. Magari poca forma ma molta sostanza. E così anche un “petto” diventa prelibato. Dopo aver messo sul f…

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Calzoni fritti ripieni di scarole

cucina

Un classico “rustico” della tavola campana, ottimo come sfizio pre-pasto o come pietanza vera e propria. Lievito di birra, acqua tiepida e farina. Parte tutto dall’impasto per la pizza, che va opportunamente porzionato e modellato i…

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La minestra “strinta”, ma quale piatto povero!

cucina

“Quando oramai 16 anni fa ho dovuto decidere come impostare il menù dell’Osteria, e quindi pensare ai piatti più caratteristici della cucina cilentana, il primo pensiero andò a lei: la minestra strinta. La definizione ‘piatto povero&#8217…

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