Ciambotta o cianfotta che dir si voglia, ci troviamo al cospetto di un saporito piatto a base di verdure, buono per tutte le stagioni. Un trionfo di colori e gusto della tradizione italiana. “Mondate” le verdure (patate, melanzane e peperoni) e tagliatele possibilmente a cubetti.
Preparate il soffritto con cipolla (tritata fine), uno spicchio d’aglio e pomodorini maturi. Nel momento in cui aglio e cipolla prendono colore, versate nel tegame il mix di verdure di cui sopra. Cottura circa 45 minuti con il coperchio.
Trascorso il tempo, scoprite ed aromatizzate ulteriormente con basilico e origano, lasciando completare la cottura fino ad evaporazione dei liquidi. Potete servire il piatto accompagnandolo con crostini di pane.